馅料提前切好拌好备用～
除后加水和油之外的材料全部加入厨师机桶内（夏天注意使用冰水） 波兰种：100克面粉，100克水，0.25克酵母，搅拌均匀不见干粉即可 盖好室温（25-28度）发酵30-60分钟，转冰箱冷藏12小时即可使用
3档2分钟混合成团~不见干粉 7档4分钟快速搅打至能有筋膜
后加水缓缓加入，3档打至完全吸收
后加鸡枞菌油缓缓加入（即食鸡枞菌过滤出来的），3档打至完全吸收
转7档4分钟~搅拌到面团光滑有延展性~
能拉出这样的薄膜，破洞边缘基本光滑~ 这个面比较水量大~手抹油~
面温在24度左右~
取出面团（手抹油）无论含水量多大的面团，打好的面团，厨师机桶都是相对干净的呢
发酵盒子刷油
面团摊平
铺上提前准备好的馅料
这谁看了不模糊
折被子会不会,1/3
再铺
另一边也1/3折上
上下折被子 都是两两对面折哦，不方便的话可以转动盒子
折好翻面收口朝下
室温发酵60分钟~ 室温是指25-28的室温，如果室温过低，可以发酵箱，今天是卡士970发酵箱
时间到，她又又摊开啦
还是折被子~四个方向都向下折
提起
折进去
再放下
四个方向都要折，可以转动保鲜盒 继续室温发酵60分钟~ 室温是指25-28的室温，如果室温过低，可以发酵箱，今天是卡士970发酵箱
表面撒粉，用手稍微搓一搓搓出树皮纹路
倒扣在撒过粉的发酵布上面
再撒粉
稍微整理成方形，尽量均匀分割6份 售卖的话大约分割180克每份
发酵布隔开~避免他们亲嘴 表面再盖一个发酵布，没有发酵布的盖保鲜膜~ 室温（25-28）继续发酵40分钟，如果室温过低，可以发酵箱，今天是卡士970发酵箱 同时准备预热烤箱
发酵完毕，烤盘架上面铺上耐高温油布 将发酵好的面团，用转移板或者刮板辅助，转移到高温油布上面，注意间隔~
注意，搓过的树皮纹路朝上当正面哦
送入提前预热好的烤箱~ 高比克E9石板蒸汽烤箱，上260，下240，烘烤16-18分钟，蒸汽5秒，具体看上色满意即可（有石板的烤箱至少提前半小时预热） 海氏SP50同上 其他普通烤箱参考上下220烘烤20分钟，具体看上色
出炉切切切
这个看得到馅料诶～ 外脆，内软有嚼劲，Q弹，咸香，一点点辣，无糖低油，冲冲冲~
胶质感～
下次再约别的馅料