大米沟净，下锅煮至大米7成熟，备用
锅热下菜油，下肥腊肉丁先翻炒出油，再下入瘦肉部分翻炒均匀
加入土豆块和四季豆翻炒至5成熟，加入适量盐和鸡精调底味
加入煮至7成熟的米饭，加入适量热水，关小火焖煮半小时（要随时观察，如果水干了就直接翻面）
翻面之后，大火一分钟收汁，关火，出锅
成品，香迷糊了
配上四川人家家必备的泡菜萝卜皮（萝卜肉被我做成了香辣萝卜干，萝卜皮也不可能浪费，又香又脆）
加上自制的红油辣椒，少许味精（不喜欢可以不放），爽口下饭。简简单单又一餐
大米先煮至7成熟，好把控后续火候