冷水放油烧开，倒入芥兰氽至8成熟（未发黄），捞起备用，起油放入蒜子粒，爆香腊肉块，放入芥兰爆炒，加少许水，放入适量的盐，最好舀一点汁水试下，焗一下，等收汁后，再放入少许生抽，兜匀，撒上适量的米酒，炒几下，就可以上碟了…！