材料大集合
笋滾刀切小块,百叶结泡软。
咸肉必须提前泡水,然后再焯水,把所有的肉都焯水,焯水后清洗干净,切小块。
起锅烧热,放少许食用油,再放五花肉炒出油来。
放咸肉炒一会,炒出油来。
放笋进去,火腿片一起放进去,姜片也放进去翻炒。
炒一会加入开水,一次性加够,中途不够汤,就得加开水。
盖上盖子中小火煮20分钟。
20分钟后加入百叶结,盖上盖子继续煮10分钟。
一共煮30分钟,汤不够加开水,汤够就加入青红椒,小葱,翻炒几下出锅,不放盐!!!已经很咸了。
出锅开吃
喜欢喝汤的汤可以多些,我家不喝汤,太咸,各家各户口味不同,自己喜欢就OK。
腌笃鲜不是潮汕菜,自己喜欢吃,各家口味不同,家人喜欢吃就可以,咸肉必须提前泡水,不然太咸,家常菜没有条条框框,随意就可以。