最好吃的白菜-鲁菜经典大虾瑶柱白菜

准备一小块火腿，切成小片备用，我这块正好还有一块腿骨，一起用了。火腿在提鲜方面也是很厉害的。

鲜瑶柱十几二十粒洗净备用。这个可以不用，我是因为家里有就一起放进去了。瑶柱里面放一点料酒去腥。

大白菜一颗，全部掰开洗净。

把白菜从中间切成2半。

把切成2半的白菜再斜刀片成大片。白菜帮的地方可以切的稍微小一点，菜叶子可以切的大一些。

切好以后的白菜把菜帮子和菜叶子分开放置，因为厚度和成熟度不一样，所以一会炒制时要分别处理。

准备姜一小块切片，大蒜5-6瓣切成片

把大虾洗净开背备用，可以把虾头和虾身子分开，虾头和虾身子分开放置里面都放一点点料酒去腥，分别炒制，主要是用虾头炒制虾油。 如果家里有现成的虾油可以不用把虾头拧下来先炒虾油。

起锅烧油，油热了，把鲜瑶柱放入油中滑一下。因为瑶柱本身很嫩，所以不用炒太久。

把瑶柱微微炒到边缘发黄就可以盛出来了。

剩下底油把白菜帮子炒制一下，把白菜帮炒软后盛出来。

起锅烧油，把虾头先放进去炒出虾油。

放入开好背的大虾一起炒制。 我家有之前的虾头，所以后面的大虾就没有去头，看起来更好看。

放入生姜片，继续炒制。

放入大蒜片，继续翻炒，炒出香味。

放入之前炒软的菜帮子和菜叶子，翻炒。

等菜叶子超软后放入火腿片还有那块大骨头，一起炒制。这个火腿如果家里没有可以不放。

放入一点点水，炖一会。然后放入少量的盐，糖和蚝油调味。因为有放火腿片，所以盐量要适当的减少。

等白菜全部炖软，汤汁也吸收的差不多的时候放入瑶柱粒，再稍微炖一下，让瑶柱粒的鲜味渗透到白菜里，也吸收一些虾油的香味。

炖一小会就可以出锅了，鲜味扑鼻，满屋飘香。

白菜的鲜甜，虾油的鲜香，瑶柱的清香，火腿的咸香混为一体，吃一口直接感觉灵魂飞上天。 我家老爸老妈赞不绝口 ，一个劲说这次的白菜放少了，下回一定要多放！