准备好所有材料 其实很少很好准备的 蒜 小米辣 泡椒切碎备用 （泡椒没有可以不放 只是增添一些风味）
我用的是这种即食下饭类的酸菜 本来就是有调味的 所以后续炒饭我都没有放盐或者鸡精 不是一定要用这个酸菜 家里有啥酸菜就放啥 怎么方便怎么来
热锅下油 先炒肉沫 加点料酒去去腥味
炒到断生以后 加入切好蒜小米辣泡椒
翻炒均匀之后 加入酸菜 如果像我一样很爱很爱吃酸菜那就下多点 不是很爱吃就少放点 当然咱这个是酸菜炒饭 酸菜才是重点呀！
翻炒均匀之后 加一勺生抽调味 一勺老抽上色 然后加入米饭
尽量把米饭都按压起来 才会有粒粒分明的感觉 再次翻炒均匀 这个时候尝尝咸淡 根据自己喜好再加入生抽或者老抽 我喜欢颜色好看点 我一般会再加一勺生抽跟老抽
最后就是！ 开吃吧～