黄焖牛肉

准备食材，牛腩切块，尽量大块。泡血水几遍。

准备好葱姜八角桂皮香叶干辣椒适量。冰糖适量。

提前调好料汁，1勺黄豆酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，加点水搅拌均匀。这料汁必备，还可以做黄焖鸡。

牛肉凉水下锅，加葱姜料酒焯水后温水冲洗干净沥水备用。

锅里放油，加入冰糖，小火炒糖色，等糖冒大泡，快速倒入牛肉翻炒均匀，中火炒即可，大火会炒焦。翻拌几下后倒入香料炒出香味后，倒入料汁。继续翻拌均匀。加开水，水和肉齐平即可。不加锅盖，咕嘟个三五分钟跑跑腥味。然后倒入砂锅，观察水量，和肉齐平，不够加开水。小火慢炖1小时即可。太久了肉就没有弹性了。后期加土豆胡萝卜还要再炖半小时呢。所以前期一小时即可。