青椒切块，洋葱，蒜切末。生抽，蚝油，高汤混合均匀。煎鸡蛋。炒香洋葱，蒜末，放入肉馅翻炒均匀，变色后加入青椒翻炒均匀，加入调料汁翻炒均匀。米饭放在盘子里，淋上酱汁，放上鸡蛋。
做成太阳蛋比较好看。
喜欢辣的再加上小米辣，也会更好看。