米饭，要硬一点。其实午饭剩下的白米饭，晚上炒硬度正好。如果没有剩饭，就用电饭煲现煮，水面距离米大概成年人食指第一个指关节不到一些，煮出来的米饭硬度也可以，多闷一会儿更好。
葱，切成葱花。可以先竖着切成葱丝，然后横着切碎。炒出来，香，好看。
菠萝，可以中间劈开，一切两半，然后用刀网格划开，用勺子把果肉挖出来（这一步忘了拍照了，很简单）。再用刀把果肉切成丁，装盘备用。
菠萝壳，果肉去除干净，放着备用（用来盛饭，小朋友贼喜欢）
鸡蛋打散，热油炒熟装盘备用。（打散鸡蛋，可以放点盐，放一点点醋，鸡蛋入味，也可以去除点鸡蛋腥味）
热油，依次放入蒜、葱花，翻炒； 放入胡萝卜丁、青豆、玉米粒，翻炒； 放入菠萝丁，翻炒； 放入耗油、盐（根据个人口味，因为菠萝是甜的，本身会中和掉一部分咸味，所以而且还有米饭，所以盐可以比普通蛋炒饭稍微多一点点），翻炒； 放入米饭，用勺子把米饭块压开，如果大块不好压，可以加一点热水（一点即可），翻炒； 加入炒好的鸡蛋，翻炒； 翻炒均匀即可出锅，装菠萝壳（因为晚上做的，所以图有点暗，实景图比这个好看，花花绿绿黄黄的，很有食欲。