鱼洗干净后划斜刀（方便炸的酥脆入味）
一根长点的葱头切丝，三片姜切丝 ，加入一勺料酒和半碗水，稍微抓下
把鱼放入葱姜水中腌制十分钟，期间翻面已便更好去腥味
用厨房纸巾擦干鱼的水分
鱼表面裹少量玉米淀粉
锅里热多点油，到七八成热，放入鱼炸制两面金黄色（最好复炸一两次，鱼更酥脆好吃）。装起备用
苹果切丁，调糖醋汁（4勺米醋+3勺白糖+少量盐+半碗水+半勺老抽+一勺玉米淀粉）
切一点葱姜末，放锅中炒一会儿，加入糖醋汁，期间要一直搅拌，烧开后加入苹果丁，再次烧开后，淋到炸好的鱼上。开动
酸甜度可以根据个人口味调整