搅拌【主面团】中除色粉以外的所有材料。
刚开始有点粘，别害怕。
低速将面团打至成团，再高速继续搅拌至【完全扩展阶段】：面团光滑且富有弹性，能拉扯出均匀的透光薄膜且破口处边缘平整。
分出2个174克面团，分别加入抹茶粉和竹炭粉以及少量水，搅拌成均匀颜色的面团。 配方是4个水立方吐司的量，我做了两种颜色，你甚至可以换成四种颜色，只要保证有色面团是总重的1/3就好。
出缸面团温度控制在26度左右最佳，置于温暖处发酵至两倍大。 基础发酵完成的视觉参考是按下凹洞不回缩。 我自己为了节约时间，是前一晚制作，冰箱冷藏发酵，第二天操作。
各色面团分别拍扁、排气，白色面团均分四等分（几个水立方，就分几分），每个面团约174克，绿色、黑色面团分别均分两等份，每个约87克。 揉圆后松弛20分钟。
取1个白色面团擀成30cmx20cm的面片，1个绿色面团擀成15cmx20cm的面片，居中叠放在白色面团上。
白色面片往中间叠，包住绿色面皮，收口放下面，然后朝开口方向竖着擀开。
翻面后三折，把收口叠进去。
静置松弛15分钟。
擀开，我一般擀到擀面杖长度，竖着均分四段，开始编四股辫。
四股辫口诀是：“4变2，1变3，2和1交换” 第一步⬆️
第二步⬆️
第三步⬆️
重复到尾，收口捏紧。其他面团都是如上述操作。
两端对折放入模具。
置于温暖处发酵，平顶吐司吐司发酵到到8分满，约为面团顶峰到盖子2cm处。
发酵后期可以开始预热烤箱，我家的烤箱惯用温度是上下火180度。我用了两种吐司盒，三能低糖和金波，同时入炉。三能低糖烤了23分钟，金波大概28分钟，出炉时要震出热气再脱模，放在晾网上冷却后密封保存。
每次切面都不一样。
像拆盲盒。
1、配方中的水量建议不要一次性加完，先富裕一些。因为环境湿度、面粉品牌、季节、室温等问题，大家面粉的吸水性不尽相同，如果觉得干，或者能Hold住当前的软硬度，再加剩余的水。 2、吐司盒我用的是三能低糖吐司盒，所需时间和温度会比金波吐司盒短/低，最后的时间温度仅供参考，还是根据你自己的烤箱脾气来。 3、面包的发酵时间还和整形有关，同样温度和湿度下，小餐包就比吐司发酵得快一些，如果是新手，建议紧盯着发酵状态。 4、 时间紧张的上班族、新手妈妈也可以用隔夜发酵法做面包，就是前一晚打好面团后放进冰箱冷藏发酵，第二天有空再做，可以节省基础发酵的时间。有些烘焙书籍也会把这个叫做冰种面包。 5、 出炉时要震出热气再脱模，放在晾网上冷却后密封保存。