肉馅葱油饼

面团混合打光滑，发酵至两倍大。

除油之外所有肉馅材料拌匀摔打上劲，再把油加进去拌匀不爱吃肉可以不放。 小葱洗干净切碎备用。

面团发好后拿出来分割。 这个面团水份含量较大，会比较粘手，要戴手套再喷油。 案板上也喷油，面团按压整理成长方形，分切成8份，大概100克/个，两条长边往里折一下，方便后面擀长。

面团擀长，抹油酥，最底下不要抹，放40克肉馅，适量葱花，花椒粉，卷起来，尾部压在侧边，再竖起来压扁。

擀开手法

卷起来收口手法。

烤盘喷油，饼胚放进去。全部做好后，不吃的话就可以用油纸隔开装袋冷冻了，现吃就可以烙饼了。

锅热放油，饼胚再压扁擀开一下，擀到看得见葱花就差不多了，两面煎至金黄即可。

这个饼热着吃外酥里嫩，凉了就很软。