门腔2只,约1.5lb,水开下锅烫1分钟,捞出清洗挂去白色舌苔,再次冷水下锅葱姜料酒猪舌,煮45分钟,捞出放下冰块冰水里10分钟切半厘米薄片。 煮:45分钟 卤:3小时
鸡爪1lb 煮:15分钟 煮完一定要捞出来过冷水到冷掉为止 卤:6个小时
冷冻毛豆1lb,无需解冻下开水锅,水量要大,下锅后直接关火,2分钟后捞出 卤:3小时
卤猪耳 2只 煮:30分钟 卤:3小时
鸡心 煮:5分
鸭胗 煮:15分