鲶鱼肉切块，过水，碗中加适量海盐、黑胡椒粉、橄榄油腌制十分钟。
加糯米粉和鸡蛋搅拌混匀。
平底锅加橄榄油，油热后放入鱼块开始煎，直至两面金黄。
用木锅铲轻压鱼块，转小火，至表皮酥脆出锅。
用沙拉酱、花生酱、红辣椒末、黑胡椒摆盘。