泡芙

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作者：小熊有点甜

泡芙皮先搓成棍冻好备用用小虎奶油高比克80S带酥皮温度:风炉170° 20分钟🕰️ 不带酥皮温度:平炉180° 10分钟🕰️ 或: 175° 20分钟🕰️ 平炉带酥皮温度:上🔥190 下🔥180 25分钟新艾瑞丝风炉：160° 28分钟(带酥皮)

用料

黄油

蓝色

水

泡芙的做法步骤

步骤 1

配比

步骤 2

水🉑多一丢丢，盖盖子烧，开了再煮1分钟

步骤 3

补充说明，2和4的用料烧开烫3的粉➕5蛋🥚液(看着加)

步骤 4

全部食材混匀搓成粗条冻

步骤 5

泡芙皮做法视频小节第1️⃣节

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步骤 6

第2️⃣节

步骤 7

泡芙视频操作→第一部煮水，可多加一丢丢水，多煮1分钟

步骤 8

第二部分加蛋慢慢加看稀稠度加

步骤 9

面糊低落程三角△状

步骤 10

挤小泡芙用细齿嘴

步骤 11

挤好后切好酥皮薄片盖上去

步骤 12

酥皮切薄点，烤化开也不会滑落

步骤 13

不加酥皮版，还要再挤小一点

步骤 14

卡仕达酱↑↓

步骤 15

卡仕达酱视频操作→拿配方4/1的水量稀释蛋液

步骤 16

剩余水里放糖黄油🧈煮开

步骤 17

加一丢丢！香兰素➕水锅里

步骤 18

蛋液里还🈶奶粉

步骤 19

加强丙基稳定剂效果好，也🉑玉米淀粉代替

步骤 20

贴保鲜膜冷却🥶卡仕达酱

步骤 21

比列奶油1打发，酱2 混合即可 (奶油的用量是酱总量的三分之一)

步骤 22

二合一的卡仕达酱口感厚重好吃😋

步骤 23

称克重卡2奶油1混合

步骤 24

挤，按斤卖，大叔卖一斤28

步骤 25

称斤打包

菜谱创建时间：2024-03-23 16:44:56

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