肉切末，春笋焯水起锅切颗粒，酸菜叶两片，姜末适量，葱花适量。锅里放油将葱白放进去，炒香以后加肥肉，煸炒出油，再将瘦肉放进去，炒制变色，将姜末放进去，将春笋放进去，加调料：甜甜酱适量，生抽适量，蚝油适量。翻炒上色后将酸菜放进去。起锅放凉。
面粉1.5斤。加酵母7-8克，加白糖适量一勺，加一个鸡蛋，加一勺猪油。活均匀，揉搓均匀以后，放在温暖的地方，发酵至1.5倍。拿出来搓匀分成，约35~40克的小剂子。放凉以后的馅料，最后撒上葱花拌匀，葱花一定要最后放，蒸出来才会不变颜色，而且比较香，然后包上馅料。
包好以后盖上保鲜膜，放在一边二次发酵。
锅里烧水将二次发酵好的包子放进蒸锅蒸14~15分钟。蒸好以后不要开锅，焖2~3分钟再起锅。
这样，
香喷喷的，酸菜馅的包子就做好了。