三文鱼头擦干水分，用黑胡椒、盐，味淋、料酒揉搓几下入味，最后挤一些柠檬汁在表面涂抹，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏至少一小时，我冷藏了大概三个小时。
烤箱预热190度，把三文鱼头拿出来用厨房纸吸干水分，薄薄刷一层橄榄油，烤盘垫锡纸放上鱼头，正面朝上，烤30分钟。
烤到20分钟的时候取出来三文鱼头，撤掉锡纸，把鱼头翻面直接放在烤架上，这个很重要，烤出来的鱼头会焦脆一些，在锡纸上会有汤汁烤不干。怕汁水掉落下面插一层烤盘接着。
继续烤十分钟，看到颜色金黄就可以了，最后十分钟一定要旁边多看着，防止烤焦，每一台烤箱温度有偏差。
香喷喷的烤鱼头，放在实木的托盘里很有感觉
调一杯鸡尾酒，最美的下酒菜