粉丝提前剪成小段，用凉水泡软。
胡萝卜擦丝，焯水三十秒左右，捞出来过凉水。彻底凉了以后控干水。
豆腐皮切丝。
无水的碗里，干辣椒掰断，放熟芝麻，加盐、味精、鸡精、花椒粉、姜粉。
香菜切碎，先给干辣椒芝麻等泼热油，然后放香菜碎。加入陈醋、白醋、生抽，凉白开适量。
粉丝泡软了以后倒干净碗里凉水，直接浇刚烧开的开水，这样一烫基本上就熟了，可以捞一根尝尝粉丝筋道不软绵绵就可以了，倒干净开水，马上过凉水，直到粉丝彻底变凉，捞出控水。（这段忘拍图了。）
拿干净的大碗，先放胡萝卜丝，再放粉丝，倒料汁，拌匀，最后放豆腐丝，再拌一遍，就可以上桌了。
不爱吃香菜可以不放。 吃不了辣可以不放干辣椒。 调料根据自己的口味酌减。