土豆擦丝，淘洗几遍，洗去多余的淀粉。
热锅凉油（菜籽油），先下蒜末，炒香，紧接着放入干辣椒。
紧接着赶紧下入土豆丝进行翻炒，防止干辣椒变黑。炒的土豆丝也黑！
翻炒断生，接着放入花椒油，白醋，盐，翻炒均匀，就可以出锅了。和平时的做法不一样，这个卷菜特别棒！
出锅，一会儿卷饼吃。
那天早上摊了韭菜鸡蛋饼子！儿时的美食！
一个土豆，一家三口的量。 土豆丝自己切的。