择菜。把根和黄叶摘干净，清洗浸泡一会儿。
很嫩，很有水分。
焯水30秒，除掉一些草味，而且也消一消毒。
切碎备用。
打两个鸡蛋，加入切碎的菜，加入适量盐调味。
锅中放入适量油，油热后倒入鸡蛋混合液，大火煎制，期间用筷子搅动几下，均匀受热，以免不熟或者糊了。
鸡蛋焦黄就可以出锅了！来吃吧！卷烙饼，夹烧饼，直接吃都是不错的选择！