调制美极汁（白灼汁）：盐、蒸鱼豉油、酱油、白糖、耗油、鸡精
将猪腰片去腰骚，斜片成片后放葱、姜、花椒水浸泡5~10分钟，洗净再换成干净水浸泡（葱姜花椒一起洗干净放在干净水里）；
莴笋去皮，切成骨牌片（长条片），生姜、大蒜均切成末，小米辣切丁、葱切末；
锅内加冷水，加盐、食用油烧开后，放入莴笋煮熟后捞出放盘中（莴笋片绰水放油可以增加亮度）；
腰片焯水捞起，摆放在莴笋上面，撒上姜蒜末、小米辣丁、葱末、胡椒粉、白灼汁、浇上热油即可。