雷笋去壳放沸水（水中加盐、糖）中煮熟（约十几分钟）捞起放冷水中冲凉，切成片，青椒去籽切片；
将瘦肉切成片加盐抓匀，加少许水再继续抓匀，继续加少许水再抓匀，加点老抽抓匀上色，加少许生粉抓匀加少许油在肉片上不动；
带皮和肥的五花肉切片炒至成窝状，加入腌制好的瘦肉煸炒至熟，加入盐、酱油炒上色后加入青椒、笋片，调味翻炒均匀即可。