准备一：大虾去头，去壳，开背去虾线，用料酒，姜丝，白胡椒粉，少许玉米淀粉，一起拌匀腌制10分钟
准备二：豆腐切小块放盆里，撒玉米淀粉，晃动盆子，使每块豆腐都均匀地粘上玉米淀粉
煎制：锅里放少许油，加热后再倒入凉油，撒少许盐，放入豆腐，中小火煎制微黄，盛出备用
煎制：腌制好的虾仁煎制两边金黄
调味汁：生抽，蚝油，白糖，白胡椒粉，番茄沙司，盐，玉米淀粉，少许水，一起拌匀
炖煮：另起锅烧油，把虾头放入小火煸出虾油后盛出，放入煎好的豆腐和虾仁，加调味汁炖煮5分钟
出锅撒葱花即可
1.煎豆腐不粘锅的方法：凉油下锅豆腐的蛋白质不会马上凝固，所以不粘锅，撒少许盐，也防止粘锅，且能给豆腐块入个底味 2.调味汁可多加些水喝汤也不错，酸甜鲜香