清炒东山小管（笔管鱿鱼）

冲洗干净，不需要预处理，鱼里有根透明小骨头吃的时候吐出来就行，切成两截备用。水开后焯一下鱼，捞出来。起锅热油后，放姜炒香，放笔管鱼、韭菜炒一两分钟就可以，喜欢吃辣的放勺辣酱。