金针菇洗净，撕开；
尖椒洗净，切丁；
大蒜切丁，姜切碎（我不喜欢吃姜，切了片）；
锅里倒油；
放入姜片和蒜末，炒香；
放1勺泡椒；
炒香；
放入尖椒丁，炒香；
放半勺黄灯笼辣椒酱（这个酱很辣，多放要谨慎！），炒香；
放入金针菇；
翻炒均匀；
加2碗水；
烧开，煮2分钟；
加1勺盐；
一点糖，提味；
放入肥牛卷（用筷子轻轻搅拌一下，肉卷就会散开了）；
煮开，做好了。
倒进大碗里。
可以吃了。
黄灯笼辣椒酱长这样。
注意： 1.喜欢吃辣可以用小米椒和线椒（我用的是泡椒和尖椒）； 2.想要菜更好看也更香更辣，可以在做好之后，再撒一把小米椒碎和线椒碎，烧一点热油浇一下； 3.泡椒和黄灯笼辣椒酱都带酸味。喜欢吃酸味更重一点的，可以在出锅前放一勺白醋； 4.黄灯笼辣椒酱放得越多，越容易炒出黄色的油来，做出来的菜汤颜色越好看（当然也越辣）。