洗嫩菠菜叶，很多哦。菠菜很缩水，吃的时候就不会觉得多了。
拌牛肉馅。葱末，姜末，十三香，盐，鸡精，鸡蛋一只，香油少许。顺时针搅馅，备用。
菠菜汤汆丸子。葱姜爆锅，下入菠菜。菠菜炒软后加水成汤，加入鸡精。水开后，开始往里下丸子。保持水开，可以看到丸子逐渐变色。
加盐调味。由于牛肉丸里有鸡蛋和香油，汤的味道非常鲜美。不爱吃菜，或不爱吃菠菜的孩子，都会猛吃里面的菠菜