春(雷)笋【天目山】2-3根，切大片，因为笋草酸含量比较高，焯水是必备的。 焯水完毕的笋片沥干水份备用。
1、腊肉焯水去除多余的盐味，也切大片备用。 2、姜块切片 3、大蒜仔切碎 4、干辣椒用剪刀简段
锅热，倒菜籽油，下姜片爆香
倒入腊肉片/干辣椒段/辣椒粉/大蒜仔 翻炒几下
倒入笋片 加适量的生抽、味精，烧至入味。
出锅前来点耗油，翻炒均匀。
如果腊肉不是特别咸的话，可以加一些盐。