椒盐基围虾（家常菜）

鲜虾，直接拽着头，轻轻把虾线拉出来；让后开背，把未去除干净的虾线，再深度清理，用清水冲洗；放入料酒，生抽，白胡椒粉，抓均匀，腌制一刻钟。

两颗鸡蛋打散，加入3勺淀粉，淀粉多一些也可以，拌均匀，成糊糊状。

洋葱切丝，再切成丁备用，如图。

热油，虾需要油炸，所以油要多放一些，但也别太多，浪费，具体的量可以参考上图。油八分热之后，开小火，放入沾了糊糊的虾，开始炸。（分批放入，一次放入五六只就行，保证每一只虾都能被炸到，变色后翻面），建议用双长一些的筷子，否则手会被熏到。

虾炸完之后，关火，把剩下的油倒出来，可以炒菜。倒出油，锅还有残留的油渣，别浪费，把洋葱丁放进去炒（不用开火，余温即可）。洋葱变色后，撒在炸好的虾上。