葡萄牙奶油鸡焖饭

食材一览。 我们需要用到2口锅，一口用来焖米饭的必须是不粘锅（平底还是超过无所谓），另一口可以是普通的炒锅，一般我是把米饭焖上去后另外一口锅开始炒鸡肉，如果你实在只有一口炒锅，那可以把饭处理完毕移到电饭煲里去焖，然后继续用炒锅炒鸡肉，其实一点不复杂的。

鸡可以选用任何你喜欢的部位！ 这道菜我做过无数次，用鸡的各种部位都做过，虽然我个人非常爱吃带骨头关节的部位，但是由于我们家吃的量比较大，如果都带骨头，那要炖一大锅（步骤图我就是早期用带骨的鸡肉拍的），所以我后来都是用这种去骨的鸡腿排来做，如果你那里买不到去骨的，也可以买手枪腿来拆骨。

先淘米，把米提前浸泡半个小时在水里，为了确保水量精准所以我用的还是电饭煲的内胆来泡米。

泡米的时候，我们开始处理食材，鸡腿排洗净用厨房纸巾吸干水分切小块。

胡萝卜切片，洋葱去掉硬芯切小块，蘑菇切厚片。

米泡好之后要把米和水分开。

这个是焖米饭需要用到的20g黄油和蒜末。

1号不粘锅先焖米饭，锅热下黄油，调小火，加入蒜末爆香，然后倒入泡好的米，炒出香味。

加入泡米的水，如果你想要味道更浓郁一些可以将水替换成等量鸡汤。 大火煮沸之后，盖锅盖，转中小火煮8分钟，注意隔几分钟要打开锅盖用铲子翻动一下底部，避免糊锅，煮完之后关火，继续盖着锅盖焖10分钟。

2号炒锅，锅热加橄榄油，先把洋葱炒软，然后加入鸡块翻炒，鸡块变色后淋上一些白葡萄酒去腥，如果你没有白葡萄酒，其他随便啥酒都可以，有胡萝卜的话这个时候放。

加入蘑菇继续翻炒，此时加少许盐，可以看到蘑菇开始出水。

加入淡奶油煮沸后加入一小碗清水，调中火炖煮，注意不要糊底，迷迭香和百里香可以用干的，实在没有也可以不加，此时尝一下味道，根据自己的口味补盐，可以加一点味精，一会汤汁还要再收浓一些，所以注意不要加太多的盐。

汤汁逐渐收浓，保持搅拌，撒上黑胡椒就可以出锅啦。

这个奶油鸡，无论是配焖饭还是意面都超级好吃的，如果家里有小朋友，一定要试试看哦。

在原配方的基础上，我觉得还可以出两个衍生版本。 低脂清淡版：用牛奶替代淡奶油，用少许面粉加水收汁。 Plus浓郁版，可以磨一些帕马森干酪，加了帕马森口感咸香更加丰富。地道的地中海风味，配个餐酒绝绝子。