里脊肉切1.5---2厘米肉粒，加小苏打，料酒，盐1，黑胡椒粉，1小勺水拌匀，备用。
淀粉，面粉，盐2，拌匀。 鸡蛋打散，加3勺水搅匀。 一边往里加面粉混合物，一边拌匀，直到液体呈酸奶状即可停止添加。
将腌制好的肉粒倒入液体里。翻拌均匀。 如果太干，加几勺食用油，翻拌均匀。
油锅烧热，一块一块拣出肉粒放入锅里炸制到焦黄捞出。
过一分钟后复炸30秒即可捞出食用。 口重的也可撒一点椒盐。