超市买的荠菜一般长这样，大概六七块一斤一大捧，别担心吃不完，焯烫剁碎了冻冰箱里，还能延长赏味期。
牛肉丝加腌料抓匀上浆，等个10分钟，顺便把年糕切片，葱蒜切碎。
荠菜多投洗几遍，放入热水中焯烫1分钟，捏出水分后再切碎。 ⚠️ 年糕直接下锅炒也行，我个人是热水煮1分钟，变软后沥干水分再用。
锅里刷油，爆香葱蒜，放入肉丝中火滑炒，到完全变色。 放入荠菜翻炒30秒后，再放入年糕和盐，大火翻炒1分钟，完成。 ⚠️ 这一步可以加点儿水淀粉，炒出来更软黏好吃。
荠菜炒过以后，细细碎碎粘在年糕上，一口能同时吃到软糯的肉香和叶香，春味十足。
友情提示：炒菜时我没有过度调味，单加盐已经很好吃了，如果口重的话，只推荐加偏甜口的照烧汁或者淡口酱油，不然就抢了鲜味了。