原料： ① 鸡蛋4个； ② 大蒜3~4瓣（切末），老姜3片（切末），大葱葱白1段，小葱2根； ③ 老抽半瓷勺，陈醋1瓷勺，白砂糖1瓷勺； 这是基本的糖醋调味，也可以用其他调味来搭配烘蛋，文章最后会说明； ④ 盐1茶匙，一半用于鸡蛋，一半用于糖醋汁。
打鸡蛋 小葱切葱花之后取一半，和鸡蛋、半茶匙盐一起打散。蛋液里要加点盐，让鸡蛋有点基本的咸度。 
配料全部切碎末 大葱葱白剖开，切条之后再切成末。和姜末、蒜末放在一起准备入锅。
烘蛋 取一只有些深度的锅子，倒入食用油，晃动锅子让锅边也“润一润”，中火把锅子烧到冒烟得非常厉害的程度。如果家里只有平底锅，建议把锅子倾斜一下使用。但因为温度比较高，而且烧的时间偏长，如果用不粘锅的话可能有损伤涂层的风险，请留意这一点。 油温够热，是蛋液入锅之后能马上膨起来的关键。油量也不能太少，否则鸡蛋容易一下子烧煳了。 在蛋液膨起的那一瞬间，转成中小火，不慌不忙地用筷子把蛋液拨一拨，让它完全熟透。 熟透的鸡蛋盛出来备用，如果油量控制不好导致蛋液表面有些浮油，也可以沥干一下。
炒糖醋汁 不用洗锅，利用锅底的余油把姜末、蒜末、大葱末一起小火炒香。 在打蛋液的容器里加入和蛋液体积差不多的凉水，冲入炒过葱、姜、蒜的锅里。加白砂糖、陈醋、老抽、另外半茶匙盐，入锅煮开。 汤汁煮开了，关火后再撒入剩下的一半小葱葱花，留住一份翠绿，然后把所有的汤汁淋到刚刚炸好的鸡蛋上。 
完美！