草鱼去骨，鱼肉片成鱼片用盐和2勺料酒抓洗一遍沥干水，加入一个鸡蛋清，少量盐，黑胡椒碎和一大勺玉米淀粉 鱼骨头留着备用
鱼片抓均匀腌制10分钟
热锅冷油放入鱼骨和姜片煎一下
放入洗净的酸菜大火翻炒
加一小勺白糖翻炒提鲜
加入适量开水
1大勺生抽，大火煮沸腾再煮5分钟
少量盐调味
酸菜和鱼骨头煮出味后把他们捞入砂锅
酸菜和鱼骨头全部盛出来，汤汁留在锅内
汤汁煮沸腾，把鱼片分次放入锅内，鱼片放入后不要动它，等鱼片煮熟再轻轻推动
煮熟的鱼片捞出，再煮剩下的鱼片，分次煮鱼片会让鱼片熟的快，而且还不会让汤汁浓稠
鱼片全部煮好盛出，连同汤汁一起倒入砂锅内，表层撒葱花，干花椒，干辣椒粉
锅内加油烧热加姜粒和蒜瓣爆香
热油一起淋再鱼片上
上桌吃饭！