买回来的鸡杂洗干净焯水备用。鸡肠要注意多洗洗。 如果嫌麻烦的，可以买卤好的。
水开加卤料包放鸡肠鸡胗鸡心煮5分钟后放鸡肝转小火5分钟后关火，焖泡40分钟入入味。 不能煮时间太长，老了不好吃。
凉透捞出改刀。
泡椒，泡小米椒，线椒，小米辣，蒜瓣切丁，备用。
宽油，下花椒蒜爆香，瓣葱白段下四种椒豆豉炒香，烹少许米醋，生抽。 放鸡杂翻炒一分钟关火，放葱绿段味精，出锅！
好吃哒！杂吃的干干净净