百吃不厌～青椒炒香干（攸县香干）

我用的攸县香干先露个脸。

香干切稍微有点厚的片。青椒和胡萝卜切宽一丢丢的丝备用。

锅中热油，油要稍微多一些。 下香干平铺后小火煎到两面有些微微金黄。 煎制过程中尽量少用铲子翻动。 为防止粘锅，可中途轻轻晃动锅子。一面煎到金黄后翻面煎另一面。 这个过程不可省略，这是香干好吃的关键。@敲重点@

这是香干煎好的样子。

把蒜片，青椒和胡萝卜倒进去一起翻炒。 这时候就算用力炒香干也是不易碎的状态。 蔬菜断生后，加盐，鸡精，生抽翻拌均匀即可出锅。