两三块拇指大的黄姜。要嫩的不要老的。老的味道会苦。嫩的颜色深黄，老的颜色淡
剁碎，放少量油翻炒一两分钟出香味
放入鸡肉一起煸炒，两面都煸到微焦。鸡肉就会沾上黄色了。煸炒过程撒点料酒过白酒。可以在这时候加点点盐，汤会更入味。
倒到锅里，加入开水没过材料。大火烧开后小火30分钟。有时我会在最后加入山药再煮10分钟。这样祛风祛湿还健脾。