凉水起火加入排骨，加入三五片生姜，一汤匙料酒，开锅后再煮两分钟捞出备用
洗净锅烧热加1汤匙油，放入2汤匙糖不断搅拌，小火千万不要炒糊了，起泡后放入排骨不断翻炒上糖色
当锅中糖油基本看不见时，放入所有葱姜蒜中火炒出香味再加入卤肉调料，加水没过食材，加入配料表中所有调料盖上大火烧开转小火炖
汤水基本剩余一半时候加入喜欢的土豆块或者红萝卜继续炖煮，我一般会在加入土豆时候再加一大碗水
炒糖色耐心小火，炒糊了就发苦了！ 放醋为了肉更容易软烂，后面酸味都挥发了不必担心！ 肉厚的可以在上面多划拉几道！