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炒饭界顶流——羊肚菌炒饭
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作者：
双双panda
用料
炒饭界顶流——羊肚菌炒饭的做法步骤
步骤 1
小蒜洗净切碎，羊肚菌洗净掰小块，午餐肉切丁，鸡蛋打散。 羊肚菌用量根据个头大小调整，有的羊肚菌很大就少放点，因为羊肚菌出水量挺大，放太多炒饭会变泡饭。 午餐肉我一直用王家渡，肉嫩，把油脂煎出来会让整个炒饭更香。
步骤 2
锅热，倒入油，炒蛋，盛出来。
步骤 3
再加入少许油，倒入午餐肉丁，煎出油，加入小蒜炒出香气，加入羊肚菌，翻拌两下，倒入米饭炒散，加入之前炒好的鸡蛋，加入盐，炒匀出锅。 最后也可以开大火让锅底有些锅巴～
炒饭界顶流——羊肚菌炒饭的小贴士
羊肚菌的选择很重要，曾经买到过味同嚼蜡的羊肚菌，巨难吃。 羊肚菌会出水，所以加入羊肚菌翻拌两下就加米饭，利用羊肚菌汁水产生的蒸汽会让米饭很容易被炒散。 调料只有油和盐，实在不需要酱油鸡精之类。
菜谱创建时间：2024-03-29 14:32:57
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