椰香紫米面包

除黄油外所有材料加入厨师机打出厚膜，再加入黄油打出手套膜。

320克金砖模具就一个模具放6个小面团：大概55克一个小面团。 戚风模具无论六寸八寸都放5个小面团。 按照你使用的模具计算好要分割的小面团数量，直接分割，滚圆松弛30分钟。

紫米、糯米各100克淘洗干净泡一个小时，再沥干加200克水煮饭。 煮熟的500克紫米饭加30克炼乳、40-50克糖拌匀冷却。 紫米饭重量不一样的话按比例换算就好。我煮出来大概是450克米饭，各加了27克炼乳和糖，甜度刚好。

戚风模具底部放一张油纸，侧边抹软化的黄油。

椰蓉酱所有材料加入碗里拌匀，装入裱花袋备用。

金砖模具的面团拍扁，加15-20克紫米馅，包包子一样包起来，六个一组放吐司盒。 八寸戚风模具的面团拍扁，加15-20克紫米馅，包包子一样包起来，5个一组放戚风模具。 八角模具好像是80克面团，包30克的馅。 35度，湿度75%二次发酵至两倍大。

烤箱预热好后，面包上喷水，挤上椰蓉酱。

再撒上一层糖粉，入炉上火200度，下火180度烤15-20分钟。

出炉震盘，放晾网上晾凉。