大骨洗净，放锅中加冷水，煮出浮沫，水倒了。 大骨再次洗净，放电饭锅里，加热水煮2-3小时（也可用高压锅更快）
买做好的套肠（如果能自己做更好），洗好放锅中煮1小时
瘦肉、猪肝放一点盐腌制。等准备开吃前再加地瓜粉混合均匀
一小时后，大骨捞出来，把表面的肉切片，这就是削（脱）骨肉，等下可以放锅里煮，也可以用来凉拌。
上海青、油豆腐洗净。 豆腐、猪血、冬瓜切片。 鹌鹑蛋洗一下水煮后剥皮。 切葱花，准备蘸料（小米椒、蒜沫、葱；酱油：醋=1:2） 等时间到，大骨汤好了后倒锅里，套肠剪成段状。 准备开始吃了
猪血、套肠、豆腐、削骨肉可以先放进去煮一会。
汆猪肉、猪肝
葱花放碗里，加滚烫的汤、加料。好吃！