处理毛笋： 剥壳、处理根部 Tips: 尽量少切掉一点，根部最甜最好吃
毛笋切块： 切大块，根部1公分左右厚度
准备咸肉： 需要肥一点的咸肉，太瘦不好吃，切厚块，1.5公分左右
入锅： 切好的毛笋先倒入高压锅内 视笋量和锅大小加盐（一勺左右）均匀撒开
放入咸肉： 把咸肉均匀铺开在毛笋上
加水： 加到笋高度的一半
开炖： 高压锅开大火到出蒸汽后，调至中火，继续炖25分钟，即可出锅