1、五花肉切大块的薄片，油热后下锅煎至两面有点焦黄，煎出一些油脂；推到一边，下入姜片、干辣椒、大葱段翻炒后推到一边，下入捏干后的梅干菜（梅干菜提前泡半小时，然后用过滤盘清洗至水清），让梅干菜充分吸入油脂；锅内加入料酒，生抽，老抽，冰糖，少许盐（我买的梅干菜是淡的），翻炒均匀，关火，将肉片夹出放入盘中，最后把梅干菜铺在最上面，放入高压锅蒸，待上汽后中火15-20分钟（喜欢吃软烂的可以延长些），出锅后可以将盘子倒扣到另一个干净的盘子中即可。