五花肉提前解冻，肉放小苏打泡半小时以上把血水泡掉，五花肉的皮上拿刀刮刮。红烧肉拿凉水焯水。
放油，放两三块冰糖，再放肉。
放老抽上色，再加点腐乳
加点水，葱，生姜，一个八角，两片香叶。煮50分钟以后开始收汤。