用盐搓柚子的表面，把蜡搓下来，搓的时候，你可以闻到淡淡的柚子香，搓好后用温水冲洗干净。
切下柚子大概四分之一或者三分之一的皮，用小刀把厚厚的白瓤削掉，最好只剩下黄色的表皮，薄到表皮可以透光。白瓤多，成品就越苦。
把弄好的皮放进热盐水里泡3个小时，这样可以把稍许苦味去掉。盐可以多放些。
把泡好的皮拿出来，切成丝，然后继续用热盐水泡上2个小时。
泡柚子丝的时候，可以把果肉剥出来，切记啊，果肉里不要有白色的柚子果皮，要不成品还是会很苦。如果平时想解油腻，润嗓子治干咳，柚子皮就放多点，想甜点，果肉就多放点，这个味道可以自己调。我放的果肉的量大概是柚子皮的2.5倍。果肉弄好后，把冰糖也准备好，大概是小饭碗的半碗，想甜点也可以再多放点，冰糖不像砂糖，味道是清甜的，不腻，还可以润肺。
1把泡好的果皮先放进锅里，倒上水煮5-8分钟，中火，再把皮捞出来备用，把水倒掉，这样，苦味就没那么重了.2把果肉、冰糖和一半的皮放进锅里（锅可以用家里一般的炒锅，但是不要有油腥哦），到清水，水没过果肉即可，不可以多，文火小火慢慢熬，期间不停的用小竹铲搅拌，防止烧焦，熬20分钟后放另外一半的果皮，继续熬，一直熬到果肉颗粒变的透明扁平，水分蒸发的差不多的时候出锅。
把熬好的柚子茶盛到碗里放凉，凉后再加蜂蜜搅拌均匀就可以了，摆冰箱里腌3-7天，味道就会好很多。
1平时泡的时候不可以用沸水哦，这样会让蜂蜜变性，不仅营养没了，对身体也没有好处，所以做柚子茶最后一步，加蜂蜜的时候就不能在半成品还热乎乎的时候去加。 2锅里最后熬剩下的那点汤，不要浪费了，可以直接喝，润肺止咳，对皮肤也有好处。 3蜂蜜不可以用铁质品去接触，会产生微量毒素，最好用木勺。蜂蜜不可以和豆腐、大葱这些东西一起吃。