500克面粉，约220毫升凉水，3克盐，和成偏硬面团，醒着，记得半小时左右揉一次，大约揉三次，面团非常光滑，且醒好的面团软硬适度
准备青蒜苗切末，绿豆芽，油菜
面团醒好后直接放到面垫上
揉成长条，压扁
切成小条
放到一个容器中，刷油，防粘连
盖上保鲜膜醒一小时以上
取一小条成，压扁
用筷子在中间压一条印，方便一会儿从中间chekait
全部压好好后，取一条面，均匀抻成长条
从一端中间扯开，一分为二
下开水中煮，面条浮上来即捞出
浸泡在凉水中更加爽滑
把油菜豆芽烫熟
面条捞入碗中，放上蔬菜，辣椒粉，盐
浇上热油
倒入生抽和米醋
即可
面条特别爽滑，青蒜苗特别提味儿，这个季节新蒜下来了，配上一口新蒜一口面，特别过瘾