蕨菜去头去尾（头上毛太多且发苦），放入沸水中焯水四五分钟，以稍变软为宜
放入冷水中浸泡，然后取出切三四厘米长小段，五花肉切片
锅里下少许菜油，放入五花肉煸炒，再放入蕨菜段和雪里蕻（芽菜也可以），稍放一点生抽，煸炒后加入蒜叶，翻炒均匀后出锅即可。