可可酱酸奶蛋糕

①-1倒入酸奶、色拉油

①-2乳化至无油花

②-1筛入低筋面粉

②-2蛋抽Z形搅匀

③-1倒入巧克力酱

③-2继续Z形搅匀

④打入蛋黄，继续Z形搅匀

⑤-1蛋清加入几滴白醋

⑤-2打蛋器二挡打至大眼炮，加入1/3细砂糖

⑤-3 继续打发至乳状，加入1/2细砂糖

⑤-4 出现纹路，加入剩余细砂糖

⑤-5 转一档打发至小弯勾

⑥烤箱140°自动预热，勺出1/2蛋白霜至蛋黄糊，用蛋抽J形翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜处，继续翻拌，最后用刮刀翻一翻

⑦蛋糕糊高处倒入预先垫好油纸的椭圆模具，座入装有40°温水的烤盘中，中偏下层，60min

消泡，蛋糕爬升不高

表皮上色不错

复烤前 （没有预先垫油纸和准备温水，导致蛋白霜消泡，140°60min没有彻底把蛋糕烤熟，后切件发现表面结皮，内部较湿，预热烤箱，用150°复烤了25min，内部才有芝士蛋糕的湿绵感）

可可酱