用的电磁炉,全程大火。 锅热下鸡肉,炒出肉里的水份,用厨房纸吸掉(也可以鸡肉冷水下锅焯水,就不用编出水份了)。 放猪油(其他油也行)煸炒到鸡肉微微焦黄,再下葱姜蒜,爱吃辣可以加干辣椒,煸炒出香味。接着放生抽,老抽,翻炒上色,再放入南瓜,翻拌均匀。 倒入开水,放适量盐,胡椒粉,煮十几分钟鸡肉和南瓜都熟了,下青椒,翻拌均匀,铺上手擀面(提前煮了一分钟),再焖五分钟。 吃的时候把面拌到汤汁里,可以撒点香菜或青蒜叶。不爱吃面也可以放红薯粉,土豆粉之类的。