姜切丝，蒜头切片。 姜要多点，放适量油爆香几秒
鸭肉洗净，太大块的切小块点，很大块的肥油和皮被我撕掉了（不然炒完很油）。 加入鸭肉，翻炒一下。
放料酒，翻炒均匀
放酱油
放老抽（黑酱油），翻炒均匀
放白砂糖。翻炒均匀。
放十三香，翻炒均匀
放郫县豆瓣酱，翻炒均匀。 爱吃辣的可以再放辣椒。
不用加水，盖上盖子，焖煮到收汁，期间翻炒几次。
收汁完毕
开吃。买的新鲜鸭子。爆炒后没有骚味，很香。