牛肉，我买的嫩牛肉，没有的可以买牛霖肉。腌制（生抽一锅铲，料酒一锅铲，红薯淀粉一锅铲，腌制五分钟，最后倒入一锅铲食用油这是嫩的关键，锁住牛肉水分）
配菜准备好，嫩姜，泡野山椒，蒜切碎几颗就行（我家是爱吃蒜所以有的没切碎），都切好备用，小米辣没拍，哈哈，靠大家脑补。
芹菜洗净切断备用。
锅中倒入剩余的食用油，中火烧两分钟，等油温起来，就把腌制好的牛肉锅里倒，炒至牛肉变色，把切好的那些嫩姜，蒜，泡野山椒，锅里倒，（这里要加点泡野山椒的水，更好吃）炒出香味，再把芹菜锅里倒。再倒入两锅铲生抽翻炒至芹菜软一点，加入小米辣碎翻炒均匀就好出锅装盘了。
超级下饭，希望大家喜欢哈哈哈